Niech Was nie zmyli angielska, zdawałoby się, nazwa – sherry to stuprocentowe hiszpańskie wino. Ten trunek, z natury wytrawny, u nas znany jest w wersji słodkiej. Jeśli jednak chcecie się przekonać, jak smakuje oryginalnie sherry, przyjedźcie do Andaluzji!
A zaczęło się tak…
Wielka historyczna tradycja sherry to zarazem bogata historia całego andaluzyjskiego regionu Jerez. Wzmianki o tym winie pojawiły się w I wieku p.n.e. To grecki geograf Strabo napisał, że pierwsze winorośla zostały sprowadzone do regionu Jerez przez Fenicjan już w 1100 roku p.n.e. W Castillo de Doña Blanca, ruinach zamku położonego zaledwie 4 km od Jerez, znaleziono zresztą pozostałości starożytnych pras winnych. By wyobrazić sobie, jak długie są tutejsze tradycje winiarskie. Pomyślcie, że sztukę uprawiania winorośli i produkcji wina przywieźli tu ci sami ludzie, którzy założyli najstarsze miasto w Hiszpanii – Kadyks (oryginalna fenicka nazwa: Gadir, hiszpańska: Cádiz).
Ekspresowa kariera sherry
Niedługo potem sherry było już eksportowane do krajów całego basenu Morza Śródziemnego, z czego najwięcej do Rzymu. Stąd zyskało ważną cechę identyfikacyjną: mówiło się bowiem, że jest to wino, które „podróżuje”. Popularność eksportowanego trunku osiągnęła szczyt w całym Cesarstwie Rzymskim. Gliniane amfory z wysoko cenioną zawartością Vinum Ceretensis (jak nazwali to wino Rzymianie; od Ceret – rzymskiej nazwy Kadyksu) zaczęto z powodu podatków oznaczać specjalnym stemplem. Ustalono również podstawowe zasady produkcji wina w regionie Jerez – rodzaj wymaganej gleby, gatunku winorośli, pożądany smak i kolor miąższu, położenia winnic, obowiązkowych czynności na każdym etapie produkcji napoju w zależności od pory roku… Uwierzcie lub nie, te zasady przetrwały tu do dziś!
Wino? To nie u nas
Ciekawym okresem w długiej historii sherry jest czas, gdy Andaluzja znajdowała się pod panowaniem Maurów, Muzułmanów przybyłych z północnej Afryki. Mimo że Koran zabrania spożywania alkoholu, Jerez pozostał ważnym ośrodkiem produkcji wina. Jak to się stało? Otóż oficjalnym powodem dalszej uprawy winorośli była produkcja… rodzynek, a także środków leczniczych z zawartością alkoholu. Dzięki temu uzasadnieniu ocalono aż dwie trzecie tutejszych winorośli, gdy w 966 roku kalif Al-Haken II nakazał je wszystkie wykarczować z powodów religijnych. Kalifowi grzecznie wytłumaczono, że wytwarzane z miejscowych winogron rodzynki pozwalają wyżywić wojska walczące w Świętej Wojnie. I to właśnie w tym czasie region „Jerez” stał się „Sherish” – bo w ten sposób Maurowie wymawiali tę nazwę.
Dajcie nam wino za wełnę
Ale historia dała sherry kolejną szansę. W 1264 roku Jerez został podbity przez wielbiciela wina, króla Kastylii Alfonsa X Mądrego. Jego miłość do trunków zaowocowała słodkim prawem obowiązkowej uprawy winorośli. I tak oto wino znów stało się podporą ekonomiczną (i konsumpcyjną, można powiedzieć) regionu.
Tak dochodzimy do czasów, gdy wino z Jerez trafiło na północ Europy. Już w XII wieku zaczęto je eksportować do Anglii, właśnie pod mauretańską nazwą sherry. Następnie król Henryk I zaproponował Jerez umowę na zasadzie handlu wymiennego – Anglicy za sherry będą płacić wełną.
W stronę Nowego Świata
Zapotrzebowanie na wino stało się tak duże, iż król Kastylii Enrique III zakazał usuwania nawet pojedynczej winorośli oraz stawiania uli w sąsiedztwie winnic, by pszczoły nie niszczyły winogron. Sherry przez kolejne wieki uważane było w Anglii za wino najwyższej klasy, a z czasem pojawiło się również na stołach Portugalczyków, Hiszpanów, Francuzów i Flamandów. Andaluzyjski skarb w beczkach zabierali na pokład żeglarze, odkrywcy Nowego Świata i dzięki temu sherry podbijało nowe zakątki kuli ziemskiej.
Andaluzja, Raj na Ziemi
Zapraszamy do Andaluzji na prawdziwe sherry, pełne emocji flamenco, słońce, które towarzyszy nam przez ponad 300 dni w roku! Zastanawiasz się, gdzie wyjechać na wakacje? A może chcesz zamieszkać w Hiszpanii na stałe? Marbella to miasto stworzone z myślą o pięknie, luksusie i wypoczynku. Sprawdź nasze oferty willi i apartamentów na sprzedaż i wynajem w na Costa del Sol!
